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炒菜催高PM2.5言論引熱議 餐飲油煙監控勢在必行

文章附圖


炒菜真會污染空氣嗎?

  “市民烹飪對PM2.5貢獻不小,希望市民配合做好清潔空氣的工作。”近日,北京市政府外事辦主任趙會民的這一觀點引來不少爭論。不少網友紛紛加入吐槽行列:“這是要逼老百姓斷炊的前奏啊?!薄芭浜险龊们鍧嵖諝夤ぷ?,做飯實行單雙號,誰家想做飯去搖號!”“工業偷摸排放,百姓偷摸做飯?!薄坝蜔熍腼冇绊慞M2.5,要治PM2.5還不能吃飯啦?溫飽都不要了,決心真大!”微博網友Yi昕然則直接建議說:“干脆單雙號,一號開火做飯,二號冰鍋冷灶!為APEC做貢獻,我驕傲!”這一提議得到微博女王姚晨等眾多網絡大V的轉發。


  烹飪油煙對PM2.5貢獻不???對此,北京市環保局出面澄清,稱相比機動車、燃煤和工業揚塵,烹飪油煙并不算主要的PM2.5來源,不過,烹飪油煙對PM2.5肯定是有貢獻的,只是占比相對較小。


  環保局專家分析說,傳統的中式烹飪以燃燒為主要方式,會產生大量油煙??茖W研究早已證實,炊煙裊裊并非表面上看來的溫馨和諧,油煙中含有大量揮發性有機物,在空氣中冷卻會化合成為PM2.5,增加局地污染物濃度。今年中科院對京津冀霧霾天氣進行專項研究,在檢測出的氮氧有機顆粒物中,局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占21%,汽車尾氣和燃煤產生的烴類有機顆粒物占18%。也就是說,餐飲產生的油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣。


餐飲油煙監控勢在必行


  烹飪催高PM2.5,一方面在于廚房設備的技術落后,消除油煙污染的效果較差。同時,由于國內大多數抽油煙機都是直排式的,油煙不受限制地排到空氣中,對大氣直接造成了污染。另一方面,生活中常見的錯誤烹飪習慣,也加劇了油煙污染。


  油煙成為一種新型的大氣污染,已經引起了環保部門的重視。根據環保局的統計,目前北京市PM2.5的來源中,機動車排放為22%,其次為燃煤和工業揚塵,燃煤貢獻約為16.7%,工業揚塵則為15.8%,這是北京市目前主要的三大PM2.5來源。烹飪油煙對PM2.5的具體貢獻有多少,目前并沒有準確的數據統計。在2013-2017年清潔空氣行動計劃中,北京市提出要嚴格控制露天燒烤、餐飲油煙等污染,城市核心區公共場所全面取締露天燒烤;同時,要求環保局加強餐飲油煙監管,督促餐飲企業和單位食堂安裝高效油煙凈化設備,并聯合市發改委等部門逐步實施經營性餐飲油煙排污費征收。


  專家建議,減輕餐飲油煙塵造成的PM2.5,需要加強對餐館油煙凈化設備的制度化監管,避免‘光安不用’的情況,對老百姓來說,盡量使用抽油煙機,并定期維護,減少從窗口的直接排放。


  此外,環保專家還透露,烹飪油煙并不是無人監管,對于飲食業的油煙排放,國家環??偩?000年就出臺了《飲食業油煙排放標準》,專門規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設備的最低去除效率。而針對不同的灶頭規模、油煙凈化最低去除效率等,所設置的允許最高排放濃度也有很多類,用于環保部門的督查監管、監測對比。


  《北京市2013-2017年清潔空氣行動計劃》中明確提出,要嚴格控制露天燒烤、餐飲油煙等污染,要求環保部門加強餐飲油煙監管,督促餐飲企業和單位食堂安裝使用高效油煙凈化設施,并定期清洗維護,確保達標排放。


  在PM2.5面前,每個人都不應成為旁觀者。作為廣大的公眾,我們不應該去糾結誰的貢獻大,而是應該做自己力所能及的事情,適當地改變傳統的烹飪習慣,減少油煙污染。對于政府來說,所要做的是制定更加嚴格的油煙排放標準,加大執法管理力度,推動廚具節能環保技術創新,相關監督部門則要對餐館油煙凈化器加強制度化監管,對居民油煙排放進行集中管理。通過建立政府統一主導,職能部門協作配合,社會各界共同參與的機制,還給城市一個藍天白云。



來源:中國環保在線

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